鉄腕ダッシュ グリル厄介 石垣島に住む恐竜とは?

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鉄腕ダッシュ グリル厄介 石垣島に住む恐竜とは?

1月21日放送の鉄腕ダッシュは日本の自然を脅かす“厄介な生き物”を料理。美味しく頂いて生態系を守れ企画。「鉄腕ダッシュ グリル厄介」です!

今回、城島・達也・長瀬の3人が向かったのは、沖縄県・石垣島。

史上最強の敵に大苦戦も何とか捕獲。ミシュラン星付きの和食で、史上最強に美味な料理に。

その味は…衝撃だった!?

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鉄腕ダッシュ グリル厄介 ~離島に潜む恐竜~とは?

自然環境を脅かす“厄介な生き物”を料理の力で美味しく頂いて生態系を守れ!

今回、城島・達也・長瀬の3人が向かったのは、沖縄県・石垣島です。

ここで、猛威を振るっているのが、なんと全長最大180cmの巨体で、鋭い爪と縞模様の尻尾を持つ、まさに離島に潜む恐竜“グリーンイグアナ”!

草食だが、小さい頃は昆虫を食べるため、絶滅危惧種のイシガキニイニイなどへの影響の恐れが。

さらに、2~4月の繁殖期は気性が荒く、近づきすぎると攻撃してくることもあるという

山の上から双眼鏡で森をのぞいて、木の上で日光浴しているイグアナを探すが、葉っぱや枝とカモフラージュする外見に大苦戦…

一体、どうやって発見&捕獲するのでしょうか。

そして、厄介者を調理するのは、銀座に店を構えるミシュラン1つ星獲得の日本料理の達人!
どんな美味しい料理に仕上がるのか楽しみです。

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【グリル厄介】通称“石垣島の恐竜”を捕獲し、高級和食に!

石垣島のジャングルにすむイグアナを捕獲し銀座の和食店へ。そして衝撃だったその味とは!?

 

 

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沖縄で過去のグリル厄介

【クララ】

沖縄で増殖しているという 12月17日放送「陸を歩く外来魚クララ」

クララのミルフィーユ仕立て赤ワイン煮

シェフの故郷・ボルドーの味に仕上げた一品。
淡白なクララの身とクリーミーなフォアグラをミルフィールのように重ねることで、味に奥行きを。
オーブンを使いソースの中で火入れすることで、弾力のある身をウナギのようにほぐれる食感に。
酸味の効いた赤ワインソースが合います。

【プレコ】

沖縄で大繁殖しているプレコを駆除 2017年3月19日放送『鎧をまとった外来魚』


出典 pbs.twimg.com

“プレコのカダイフ巻き 黒トリュフの香りで”」
プレコの身をカダイフという麺状の生地で包んで揚げた一品。

「黒トリュフは泥臭い食材と相性がいい」

【タイワンスジオ】

沖縄の外来種ピラミッド頂点 2017年9月24日『タイワンスジオ ~沖縄 食物連鎖の頂点~』

肉にクセがないので優しい味付けに」
そして、出来上がった一品目は“タイワンスジオのサラダ”。
橋本シェフ「素材の持ち味を生かしてサラダにしてみました」

 

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