鉄腕ダッシュ グリル厄介 石垣島に住む恐竜とは？
1月21日放送の鉄腕ダッシュは日本の自然を脅かす“厄介な生き物”を料理。美味しく頂いて生態系を守れ企画。「鉄腕ダッシュ グリル厄介」です！
今回、城島・達也・長瀬の3人が向かったのは、沖縄県・石垣島。
史上最強の敵に大苦戦も何とか捕獲。ミシュラン星付きの和食で、史上最強に美味な料理に。
その味は…衝撃だった!?
鉄腕ダッシュ グリル厄介 ～離島に潜む恐竜～とは？
自然環境を脅かす“厄介な生き物”を料理の力で美味しく頂いて生態系を守れ！
今回、城島・達也・長瀬の3人が向かったのは、沖縄県・石垣島です。
ここで、猛威を振るっているのが、なんと全長最大180cmの巨体で、鋭い爪と縞模様の尻尾を持つ、まさに離島に潜む恐竜“グリーンイグアナ”！
草食だが、小さい頃は昆虫を食べるため、絶滅危惧種のイシガキニイニイなどへの影響の恐れが。
さらに、2～4月の繁殖期は気性が荒く、近づきすぎると攻撃してくることもあるという。
山の上から双眼鏡で森をのぞいて、木の上で日光浴しているイグアナを探すが、葉っぱや枝とカモフラージュする外見に大苦戦…
一体、どうやって発見&捕獲するのでしょうか。
そして、厄介者を調理するのは、銀座に店を構えるミシュラン1つ星獲得の日本料理の達人！
どんな美味しい料理に仕上がるのか楽しみです。
【グリル厄介】通称“石垣島の恐竜”を捕獲し、高級和食に!
石垣島のジャングルにすむイグアナを捕獲し銀座の和食店へ。そして衝撃だったその味とは!?
【１／２１（日）ザ！鉄腕！ＤＡＳＨ！！②】グリル厄介は沖縄の石垣島に繁殖の巨大イグアナがターゲット。史上最強の敵に大苦戦も何とか捕獲。ミシュラン星付きの和食で、史上最強に美味な料理に！
今回は２時間ＳＰ、全編ＩＶＳ担当です。スタッフが大手柄をあげ、ご褒美のソーキそばも美味でした。 pic.twitter.com/Lldgrun0Ta— IVSテレビ制作 (@ivs_television) January 17, 2018
【鉄腕DASH 2時間SP ①】
今回のグリル厄介のロケ中
「島Ｐも食べなよ！」と長瀬氏から勧められた “イグアナ料理”。まさか…あんなに…旨いとは…
現在、僕の中で
2018年旨いものランキング１位。
（２位は もうやんカレー）— 島田 総一郎 (@udontabetaro) January 20, 2018
沖縄で過去のグリル厄介
【クララ】
沖縄で増殖しているという １２月１７日放送「陸を歩く外来魚クララ」
クララのミルフィーユ仕立て赤ワイン煮
シェフの故郷・ボルドーの味に仕上げた一品。
淡白なクララの身とクリーミーなフォアグラをミルフィールのように重ねることで、味に奥行きを。
オーブンを使いソースの中で火入れすることで、弾力のある身をウナギのようにほぐれる食感に。
酸味の効いた赤ワインソースが合います。
【プレコ】
沖縄で大繁殖しているプレコを駆除 2017年3月19日放送『鎧をまとった外来魚』
出典 pbs.twimg.com
“プレコのカダイフ巻き 黒トリュフの香りで”」
プレコの身をカダイフという麺状の生地で包んで揚げた一品。
「黒トリュフは泥臭い食材と相性がいい」
【タイワンスジオ】
沖縄の外来種ピラミッド頂点 2017年9月24日『タイワンスジオ ～沖縄 食物連鎖の頂点～』
肉にクセがないので優しい味付けに」
そして、出来上がった一品目は“タイワンスジオのサラダ”。
橋本シェフ「素材の持ち味を生かしてサラダにしてみました」
