【ソレダメ】油は人間にとって必要不可欠の真相とは?4月11日

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ソレダメ!~健康になる最強食材SP「油・乳酸菌」の新発見!~

誰もが当たり前のように行っている生活習慣や行動に潜んでいる、とんでもない“間違い”に「ソレダメ!」する情報エンターテインメント番組。意外と知らない“ソレダメなこと”と正しいやり方を、再現VTRや専門家の解説・実証実験などを交えて紹介!

4月11日放送の【ソレダメ】「油は人間にとって必要不可欠の真相とは?」について紹介します。

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【ソレダメ】油の新常識 油ヒーロー見参!?

油には、○○していい油と○○しない方がいい油がある!様々な種類の油。そのひとつひとつに適した使用方法がある?オメガレンジャーもスタジオ登場!?油の新常識。

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【ソレダメ】油は人間にとって必要不可欠の真相とは?

脂肪には大きく分けて飽和脂肪酸不飽和脂肪酸の2つがあり、飽和脂肪酸は牛肉や豚肉、乳製品など動物性の脂肪に多く含まれています。不飽和脂肪酸は化学構造の違いから、「オメガ3」「オメガ6」「オメガ9」とさらに細かく分類されます。

  • 飽和脂肪酸…肉や乳製品などの動物性の脂肪
  • 不飽和脂肪酸…ベニバナやコーン、オリーブ、亜麻仁など植物性の脂肪

オメガ3 必須脂肪酸 亜麻仁油、えごま油、チアシードオイル、青背
オメガ6 必須脂肪酸 べにばな油、コーン油、ごま油、サラダ油、マヨネーズ、etc.
オメガ9 オリーブ油

飽和脂肪酸は体内で合成できるため、必ずしも食事からとる必要はありません。むしろ動物性の脂肪のとりすぎによる弊害のほうが指摘されるくらいです。

一方、不飽和脂肪酸のうちオメガ3とオメガ6はどちらも私達の体内では作り出せないことから、食事などを通して外から補わなければならない「必須脂肪酸」と呼ばれ、摂らないといけない油です。

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【ソレダメ】○○していい油と○○しない方がいい油とは?

オメガ3は熱に弱いため、加熱調理用には向きません(油は元来熱に弱く、加熱すると酸化してしまいます)。

炒め物などの加熱調理にはオメガ6系ではなく、融点が高く、酸化しにくいオメガ9系のオイル(オリーブオイル等)を使用するのがおすすめです。

オメガ9は熱に強いので、加熱用の油として炒め物等に使用可能です。もちろん生のままドレッシングとして野菜や魚にかけたり、パンにつけても美味しくいただけます。

このように、理想的な脂質バランスに近づけるためには、まずは意識してオメガ6系の油をとらないようにする位で丁度良いと言えるのですね。

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